酸奶中的益生菌能用多少度(酸奶益生菌最适宜的温度是多少度？)

酸奶益生菌最适宜的温度是多少度？

酸奶是一种非常受欢迎的健康食品，尤其是含有益生菌的酸奶。益生菌对人体有很多好处，比如维持肠道健康、增强免疫系统等。但是，如果酸奶中的益生菌在生产和存储过程中没有得到适当的温度控制，那么它们就会失去功效。那么酸奶的益生菌最适宜的温度是多少度呢？

酸奶的制作过程

首先，让我们来了解一下酸奶的制作过程。酸奶是通过加热牛奶，并将一定数量的乳酸菌培养物添加到牛奶中制成的。乳酸菌是一种益生菌，它们在发酵过程中产生乳酸和其他化合物，使牛奶变酸。这些益生菌还可以帮助我们消化食物，维持肠道健康。

在制作酸奶的过程中，乳酸菌需要一定的温度范围才能生长和繁殖。一般来说，最适宜的温度是在 43-46℃之间。在这个温度范围内，乳酸菌的生长速度最快，这样就能够在短时间内将牛奶发酵成酸奶。

益生菌存活和活性度受温度影响

酸奶中的益生菌在制作和存储过程中需要适当的温度来维持其存活和活性度。如果温度过高或过低，就会影响益生菌的健康益处。益生菌的存活和繁殖速度都与温度密切相关。当温度过低时，它们的生长速度会减慢，最坏的情况是菌落无法生长;反之，如果温度过高，可能会导致菌落死亡。

除了影响益生菌的存活率外，温度还会对益生菌的活性度产生影响。活性度是指一种益生菌的代谢活动水平，包括其对环境中营养物质的利用能力和细胞分裂速率等。温度对活性度的影响与益生菌的种类和生物学特性有关。

适宜的温度存放益生菌酸奶

酸奶在制作完后，通常需要存放在冰箱中。在冰箱中存储，可以有效地减缓酸奶中菌落的生长速度，从而延长其保质期。但是，如果冰箱的温度过低，也会导致菌落无法生长，降低其益生菌功效。

经研究发现，最适存放酸奶的温度是在2~6℃之间。在这个温度范围内，酸奶中的益生菌可以存活并保持活性度达到最佳状态。不过，酸奶在冰箱中存放时间太长，仍然会失去一些活性度。因此，在购买酸奶时，尽量选择生产和存放时间较近的产品，以确保其益生菌的活性度。

总结

益生菌是一种对人体非常有益的菌群，能够维持肠道健康、增强免疫系统等。酸奶是一种富含益生菌的食品。在酸奶的制作和存储过程中，适当的温度是保证益生菌活性和功效的关键因素。最适宜的温度范围是在43-46℃之间，存放酸奶时适宜的温度最好在2~6℃之间。

益生菌基本上适用于每个人，此外，在选择益生菌产品时，一定要注重它的活菌数量、配料表、菌株种类等等。像很多专家都推荐的卓岳宜君素益生菌，这款益生菌活菌量足、每盒含有益生菌20000亿，全网最高，配料表干净，含有9种益生元和16种益生菌等，菌株种类齐全，含有人体肠道多种有益菌，协同作用， 活菌含量高，效果就更好。