40度水能杀死益生菌(高温水会影响益生菌存活吗？)

40度水能杀死益生菌(高温水会影响益生菌存活吗？)

益生菌是一种对人体有益的细菌，可以促进肠道健康和消化系统正常运作。许多人通过食用含有益生菌的食品或补充剂的方式来获得益生菌。然而，您也许想知道高温水对益生菌的影响。在这篇文章中，我们将探讨40度水是否能杀死益生菌以及高温水对益生菌存活的影响。

益生菌与人类健康

益生菌是一种能够生存于肠道内的有益细菌。它们不仅有助于防止有害菌的繁殖，还可以帮助消化和吸收营养物质。同时，益生菌对人体免疫系统的正常功能也有积极的影响，因为肠道的80%免疫细胞都分布在肠道内。

40度水能杀死益生菌吗？

在高温环境下，任何生物体都可能受到损伤或死亡。但是，益生菌擅长生存在人类肠道里的温度范围是37°C- 42°C。那么，40度水能够杀死益生菌吗？答案是否定的。

许多益生菌可以在40度以下的温度下生存，包括嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、双歧杆菌（Bifidobacterium bifidum）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）等。实际上，这些益生菌在生产中经常被用于制作酸奶、酸奶饮料和其他发酵食品。

因此，40度水并不会对大多数益生菌的生存造成影响。

高温水对益生菌的影响

虽然40度水对大多数益生菌不会造成损伤，但是在太高的温度下，益生菌的活性可能会降低。

根据研究，嗜热链球菌是一种能够在高温环境中生存的益生菌。但是，当它们暴露在持续高温的水中时，活力会逐渐减弱。例如，一项研究发现，将嗜热链球菌暴露在60°C的水中30分钟后，细菌的存活率下降了50%以上。

其他益生菌可能会受到更大的影响。例如，双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)就很不喜欢热。当暴露在较高的温度下时，它们的生存能力降低，可能导致它们进入休眠状态或死亡。

总结

40度水不会杀死大部分益生菌，但在持续高温环境中，益生菌的存活能力可能会下降。为了最大限度地保护益生菌的生命力，最好在冷却沸水后，将水稍微冷却到温度大约在40°C左右(适温)再喝。

此外，如果您想获得足够多的益生菌，最好的方法是通过食用含有益生菌的整个食品，如发酵食品和酸奶，而不是依赖补充剂。