布丁蛋糕益生菌做法？冰淇淋的配方

各位老铁们好，相信很多人对布丁蛋糕益生菌做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于布丁蛋糕益生菌做法以及冰淇淋的配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

奶粉做法简单又好吃

奶粉除了拿来冲泡饮用，还有哪些特别的做法呢？特别是奶粉快到期又喝不完的时候，不妨试试Soulful小编以下分享的几种好吃的新吃法，不仅不会造成浪费，全家人都爱吃！

做法一：奶香布丁

配料：

Soulful奶粉、白糖、淡奶油60克、鸡蛋2个

步骤：

1、取适量的Soulful奶粉，用40摄氏度左右的温水将其泡开，这样冲泡的奶粉更容易保留本身的营养，而且不容易结块或结渣，后续步骤也会更方便；

2、将刚刚冲泡开的奶粉和白糖一起充分搅拌备；

3、把鸡蛋和淡奶油一起倒入上述冷却的加了糖的奶粉中继续均匀搅拌；

4、把蛋液倒入奶粉中，并且用滤网过滤几遍（这样烘烤出来的布丁口感也更细腻更嫩滑）；

5、烤箱预热150度，放入烤盘烤制40分钟左右即可。

做法二：嫩滑双皮奶

配料：

Soulful奶粉、鸡蛋1个、适量白糖、纯净水300ml

步骤：

1、取5勺左右的Soulful奶粉，加入纯净水冲泡开；

2、将奶粉放在奶锅中加热，随即放在碗中，待其冷却并在表面形成一层奶皮；

3、取鸡蛋的蛋清部分，加入白砂糖打发，随后将奶皮底下的奶粉倒入均匀搅拌；

4、倒入刚刚的奶皮碗中（倒的时候沿着奶皮边沿，不要破坏奶皮层）；

5、盖上保鲜膜并扎几个小孔，上锅蒸10分钟即可制作出美味的嫩滑双皮奶。

做法三：浓香纸杯蛋糕

配料：

Soulful奶粉、鸡蛋4个、白砂糖若干、低筋面粉、色拉油、白醋

步骤：

1、将所有鸡蛋分离蛋清和蛋黄，就分别倒在碗中；

2、在蛋黄中加入适量白砂糖，滴上几滴油，并打发至细腻的糊状即可；

3、将Soulful奶粉、底筋面粉、水混合后加入蛋黄糊中继续搅拌，放置一旁备用；

4、在蛋白中滴入几滴白醋和适量白砂糖，用电动搅拌器低速搅拌至奶昔状；

5、将蛋白奶昔倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后逐个加入小纸杯中；

6、放入烤箱烘烤30分钟左右。

做法四：Q弹牛奶冻

配料：

Soulful奶粉、水果、棉花糖

步骤：

1、取5勺左右的Soulful奶粉，加入纯净水冲泡开；

2、将泡好的奶粉倒入奶锅中加热；

3、把准备好的棉花糖直接放入锅中加热融化（过程中记得搅拌）；

4、待棉花糖完全融化后则倒入容器中备用；

5、将喜欢吃的水果切成丁状，适量加入牛奶棉花糖中；

6、后直接放入冰箱内冷冻2-3个小时即可变成Q弹的牛奶冻

酸奶研制方法

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

1、准备食材：纯（鲜）牛奶1L，酸奶菌粉1小包，酸奶机1个，酸奶桶（或分杯）

2、水烧开，即将与牛奶接触的物体全都用开水烫一遍，杀掉其他的杂菌，避免杂菌来影响我们的菌粉发酵。

3、纯（鲜）牛奶倒入碗中，菌粉加入。如果不是分杯，直接将牛奶倒入不锈钢大桶中。鲜牛奶（7天保质期）可以做，纯牛奶（配料表只有生牛乳）

4、用消毒过的筷子将菌粉搅拌均匀，看不见菌粉就可以了。如果是用不锈钢大桶做，到这里就可以发酵了。

5、分杯一个个倒进去，好每个杯子先倒一半，全部倒完一半再倒另一半，避免菌粉分布不均。

6、冬天在酸奶机里放些温水，帮助发酵。夏天可放也可以不放水的。

7通电，冬天发酵8-11个小时，夏天只要6-8个小时。时间越长，酸奶越酸。由于酸奶发酵期间，不能移动晃动，放在一个不碍事的地方，或者每天晚上做，算好时间，冬天晚上10点做，早上7点好，经过9个小时。

8酸奶做好了，立刻将分杯（不锈钢大桶）移到冷藏中经过4小时以上钝化。如果要加糖加蜂蜜加炼乳加水果，吃得时候加在自己杯子里。每天喝酸奶的宝宝绝对不会出现的问题，每天都是妈妈们想要的香蕉便。

做芝士蛋糕吉利丁可以用卡拉胶代替吗

你要做的应该是冻芝士吧，可以代替的，他们都能起凝固的作用

卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。制作卡拉胶的原料卡拉胶的利用起源于数百年前，在爱尔兰南部沿海出产一种海藻，俗称为爱尔兰苔藓（IrishMoss），现名为皱波角藻（Chondruscrispus）,当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮，放冷凝固后食用。18世纪初期，爱尔兰人把此种海藻制成粉状物并介绍到美国，后来有公司开始商品化生产，并以海苔粉（seamossfarina）的名称开始销售，广泛用于牛奶及多种食品中。19世纪美国开始工厂化提炼卡拉胶，到19世纪40年代卡拉胶工业才真正在美国发展起来。我国在1973年在海南岛开始有卡拉胶生产。

化学结构

由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。

胶体化学特性

●溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高；

●胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；

●增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。

●协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；

●健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。

在食品中的应用

冰淇淋(雪糕)：乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂。肉制品：增稠保水、肪止脱液收缩，粘结剂，提高产品的切片性、弹性。巧克力牛奶：悬浮，增加质感。果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。胶脂牛乳：滑润，增加质感。软糖：优良胶凝剂。炼乳：乳化稳定。面包：增加保水能力，延缓变硬加工干酪：防止脱液收缩。馅饼：糊状效应，增加质感。婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。罐装食品：胶凝，稳定脂肪。冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。奶昔：悬浮，增加质感。啤酒工业：澄清剂，稳定剂。酸化乳品：增加质感，滑腻牙膏：粘结卡拉胶（也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的天然多糖植物胶，广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。其独特性能是不能被其它树脂所代替，使得卡拉胶工业迅速发展，现在世界卡拉胶的年总产量已远远超过琼脂的产量。卡拉胶的水溶性很好，在70度开始溶解，80度则完全溶解。干的粉状卡拉胶很稳定，长期放置不会很快水解，比果胶或褐藻胶等糖的稳定性好的多。卡拉胶在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不水解。由于卡拉胶的诸多物理化学特性，令人满意的弹性，透明度及溶解性能扩展了卡拉胶应用范围；安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（UECFA）所确认。因此近年来，卡拉胶在国内外发展迅速，需求量大增

酸奶蛋糕为什么会回缩酸奶蛋糕怎么做不塌

【导读】：酸奶蛋糕为什么会回缩？酸奶蛋糕怎么做不塌？酸奶和蛋糕都是女生们的爱，两者结合简直是完美，下面为大家带来酸奶蛋糕的做法，超级简单，新手也能学会哦！

酸奶蛋糕为什么会回缩？

酸奶蛋糕回缩的原因和解决方法

1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。

解决的办法：调整配方。

2、面糊出筋，凉后回缩。

解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。

在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。

3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对.，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。

解决的办法：

a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，好用铜、不锈钢打蛋盆。

b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄。

c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。

d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。这里干性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中，后看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的，否则说明蛋白泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说明蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。但蛋白也不可打太硬，否则口感差，也不好搅拌。

4、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。

解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。

5、所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层，因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。

解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。

6、底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿。

解决的办法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火。

7、没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。

解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。常用的检查方法是牙签插入，看有没有蛋糕被粘出来。有经验的可以用手拍蛋糕表面，没有明显沙沙声，回弹好，不留手印即可。

8、烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多，有时上方加盖厚大的冷DD——烤盘或过大过厚的锡纸，也会有影响。

解决的办法：避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。

9、烤的时间过长，水份流失多，也会缩。

10.出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。

解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。

酸奶蛋糕的做法

主料：低筋面粉，玉米淀粉，鸡蛋，浓稠酸奶，细砂糖

1.蛋黄蛋白分开，其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

2.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

3.至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。

4.蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大碗勾状态。

5.蛋白粉三次加入蛋黄糊中，用搅拌或切拌的手法搅拌均匀。

6.把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。

7.预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。

8.倒出脱模即可，如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。

酸奶的功效与作用

1.饮用酸奶可克服乳糖不适应症

有一部分人对鲜奶中乳糖有症，进食鲜奶后发生、腹鸣、症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。

2.酸奶可以降低

酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低，从而可老年人心。

3.酸奶对和性腹淀有作用

酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，***胃液分泌，并抑制细胞增殖作用，对有一定的效果。

4.酸奶具有美容作用

常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼;酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发;同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使白晰而健美。

专家指出，部分益生菌可以改善肠道菌羣失调、，适合的人食用，但本身就的人则不适合大量食用，可能会加重。

喝酸奶“禁忌”

1、并非量越大越好

许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人羣和用法用量，不要过量食用。

2、空腹别喝饭后喝

由于胃酸有杀菌功效，因此，好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后好别喝热饮。

3、只能冷藏不能加热

很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。

4、想喝水果酸奶自己加

如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其天然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。

5、酸奶不是越稠越好

很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。

孩子很喜欢吃甜食,有没有什么简单易做的甜品推荐一下

蛋糕、点心、巧克力……各式各样的甜品可谓小朋友们的爱，但是甜食吃得太多，对牙齿、体重都会造成不太好的影响。

甜品虽然算不上健康的零食，但每每看着孩子渴望的小眼神，爸妈也不忍心一点儿都不让孩子吃。

倡导要给孩子健康均衡的饮食，但偶尔让孩子吃一些甜品也并没有什么关系，只是需要注意量和时机。

孩子的甜食应该怎么吃？什么时候吃？

给孩子准备的甜品好能跟正餐一起吃，同时注意将主食的量相应地减少一些，避免小朋友摄入过多的热量造成儿童。

多久吃一次？

如果小朋友不爱吃甜品，那当然是非常好啦，但如果小孩对于甜食情有独钟，一周吃2～3次也是可以接受的。

但是爸妈千万不能把甜品当做孩子乖乖吃饭、刷牙的交换。

每次吃多少？

给小孩子吃甜点，热量好控制在每次150千卡以内，每天的糖摄入量好不要超过25克。

如何教育孩子少吃甜食？

孩子的饮食教育工作就好比大禹水，在疏不在堵。

与其千方百计地阻止小朋友吃甜食，不如从小培养他们吃蔬菜水果的好习惯。

小贴士

可以把新鲜水果或能够直接生吃的蔬菜（胡萝卜、黄瓜等）洗干净，切成适合入口的小块，再插上有卡通图案装饰的牙签，放在小朋友方便拿取的地方。这样能吸引小朋友主动来吃。

此外，学习制作一些健康的甜点偶尔给孩子换换口味也是可以的。

比如，可以在制作时用甜味突出的天然食材（红薯、南瓜等）代替精制白砂糖，并控制每次吃的份量。既能满足孩子肚里的小馋虫，又能从小培养孩子健康的饮食习惯。

酸奶红薯泥

食材

红薯1根，约300克

原味酸奶，180克

混合坚果一小把（花生10克+巴旦木10克）

葡萄干一小把，约10克

做法

1.将葡萄干和坚果切碎

2.红薯洗净，上锅蒸约20分钟，用勺子压成泥

3.在红薯泥中加入一勺酸奶，搅拌均匀

4.将红薯泥铺在盘子中，用勺子做成小朋友喜欢的造型

5.一勺一勺地淋上酸奶

6.撒上葡萄干和坚果碎

红薯中含有十分丰富的膳食纤维（2.5克/100克），本身甘甜的口感和酸奶、坚果、葡萄干搭配在一起酸甜可口，深得小朋友们的喜爱。

酸奶当中富含丰富的钙、维生素D和蛋白质，可以提高儿童膳食质量，酸奶中的益生菌对于儿童的肠道健康也有十分积极的作用。

假如孩子患有急性肠，在期间也可以通过食用酸奶帮助体重恢复正常水平。

冰淇淋的配方

冰淇淋由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作为主要原料，并添加适量的食品添加剂。经混合、灭菌、均质、熟化、冷冻、硬化等工艺制成。和体积膨胀。

牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油的高热量等危害。

酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或浆为原料，用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜点。富含活性益生菌，有助于提高力。现在在欧美国家很流行，在中国也开始流行。

果蔬冰淇淋:由“鲜奶和新鲜果酱”制成的软冰淇淋。

圣代冰淇淋:一种由牛奶、糖果肉、果汁、果酱和奶油制成的软冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、桃子等口味。

扩展信息:

冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。

冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、各种果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖组成。其中，有机酸、单宁和多种维生素能为人体提供所需的营养。

冰淇淋中所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋，卵磷脂较多，能释放出胆碱，有助于提高人的记忆力。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体吸收。

国产冰淇淋主要由三种成分组成，脂肪7%~16%，蔗糖14%~20%，蛋白质3%~4%。

糯叽叽的抹茶麻薯布丁蛋挞教程

抹茶麻薯布丁蛋挞教程如下

抹茶麻薯布丁蛋挞，糯叽叽，搭配益生菌更健康！

食材：

【抹茶酥皮】

黄油45g，白砂糖60g，蛋液45g，低筋面粉140g，10g抹茶粉

【麻薯】

鲜牛奶10g，糯米粉90g，白砂糖20g，黄油10g，抹茶粉5g

【蛋挞液】

3个蛋黄，鲜牛奶90g，淡奶油90g，炼乳10g，白砂糖15g

做法：

1、45g黄油微波炉融化，加60g白砂糖搅匀，倒入45g蛋液搅匀，筛入140g低筋面粉+10g抹茶粉，用刮刀刮至无干粉，揉成均匀的抹茶面团，均分为6份，吻合入小号纸杯蛋糕模具。

2、100g鲜牛奶筛入90g糯米粉+5g抹茶粉搅匀过筛入容器，覆保鲜膜扎几个孔。水开上锅，大火蒸25分钟，关火，趁热揉入10g黄油。

3、3只蛋黄+15g白砂糖搅匀，倒入90g鲜牛奶+90g淡奶油+10g炼乳搅匀，过筛入容器备用。

4、蒸好的麻薯均分6份，投入抹茶纸杯，然后再舀入做好的蛋挞液至9分满。

5、放在烤盘上，送入烤箱中层，上下火180℃35分钟左右。

关于布丁蛋糕益生菌做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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