自制豆浆益生菌酸奶？用豆浆做酸奶好喝吗

大家好，今天小编来为大家解答自制豆浆益生菌酸奶这个问题，用豆浆做酸奶好喝吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酸豆浆做法

1、材料

大豆（黄豆或青豆）、黑豆、豌豆，粘耨米，酸奶发酵粉。

工具：豆浆机、酸奶机、微波炉

2、做法步骤：

①将黄豆、青豆、黑豆、豌豆各1/4的混合豆量一杯（豆浆机附带的小量杯），洗净，浸泡6-8小时（冬天可延长时间），如有可能中途换一两次水，投入豆浆机前要再次将泡好的豆淘洗干净。②1/5杯耨米，洗净，少量水浸泡，时间与豆同。

③将泡好的豆、耨米投入豆浆机，制作全豆豆浆。

④将盛放豆浆的空容器放少量水，盖盖，在微波炉中微波加热4分钟消毒。

⑤将制好的热豆浆用滤网（消过毒的）过滤到上面消过毒的容器中，盖盖，等待温度下降，这一步需要时间，如想快，可将容器泡在凉水中（玻璃容器要小心），注意不要让外面的凉水溅到豆浆里，以免染上。

⑥将乳酸菌粉（白色粉末状）倒入上述豆浆中，搅匀。由于豆浆较浓稠，不易和菌粉互溶，也可先用少量豆浆或洁净水化开，再掺到豆浆里。这个过程中要注意使用的水、碗、搅拌勺都是消过毒的，以避免的侵入。将上述容器放入酸奶机，加热发酵8-10小时，即制成。

⑦将制好的酸豆浆，用消过毒的勺子盛出80-100ml，存于消过毒的密封性好的容器中，冷藏保存，我用的是王致和白豆腐乳的小玻璃瓶，金属盖的那种。

⑧刚制好的酸豆浆可立刻饮用，也可在冰箱里冻凉再喝。

⑨加糖饮用：将冰糖粉碎（我用的是搅拌机的干磨功能）与酸豆浆一起放入搅拌机，搅匀，即可食用

豆渣发酵粉有哪些

豆渣发酵粉主要有酵母、乳酸菌和酪酸菌三种微生物菌群。豆渣发酵粉是由豆渣与微生物一起发酵而成的一种营养丰富的食品。其中的微生物包括酵母、乳酸菌和酪酸菌三种菌群，它们通过发酵作用将豆渣内的蛋白质、膳食纤维等有益物质降解，从而提高豆渣的易消化性和营养价值。除了以上所述的三种菌群外，豆渣发酵粉中还含有一些有益微生物，如醋酸菌、乳酸链球菌等。豆渣发酵粉不仅可以用于作为食品添加剂，还可以作为饲料添加剂，具有促进动物健康成长、提高生产性能的作用。

豆浆能培养出乳酸菌和双歧杆菌吗

肯定能，我们在学校里就用酸奶接种在豆浆里38度发酵，酸奶里的菌种大量繁殖，生成酸豆乳，我们还做酸豆乳冰淇淋类。

主要要看酸奶里有些什么菌，现在的酸奶有些会加其他的菌，像保加利亚乳杆菌之类，那长出来的菌就会种类比较杂。

你如果想培养出纯菌肯定是不行的，太杂了，提纯肯定有难度，还是要到书上查，找到合适的培养基。

酸奶机可以做豆浆吗

不可以。

具体原因有以下几点：

1、制作豆浆需要将豆子磨成渣状，然而酸奶机没有打磨功能去把豆子磨成渣状；

2、在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。但是酸奶机是加热和恒温装置，必须在封闭条件下才能工作；

3、制作豆浆一般需要100摄氏度左右的温度才能保证煮熟，而酸奶机一般情况下只能加热并保持温度到35到45摄氏度之间，所以酸奶机不能将豆浆煮熟。

想喝豆浆还是买个豆浆机，毕竟功能不一样。专业的做出来才好喝。

用豆浆做酸奶好喝吗

确切地讲，是用豆和奶一起发酵制成酸奶。

这是个可行产品，只要不含抗生素，在适合的温度下，豆浆与奶（或只有豆）提供乳酸菌发酵的营养源（蛋白质与糖类），乳酸菌是可以发酵的，乳酸菌产酸后使豆浆凝固。豆酸奶在理论上和实践上都是可行的。只是由于它的风味等原因吧，它目前的市场不是特别大。国外有些这样的产品，但市场份额也不大。可乐与百事等一些大型饮料公司都有此方面的研发，但市场方面一直没太大动作。我前几天曾经参与过一个澳大利亚公司澳的豆酸奶项目，但我看他的生产规模即使是放在国内来看，也是很小的。

不存在什么饮食禁忌问题，但是对于豆的处理有一些特殊方法，不像单纯用牛奶做原料，已经是很成熟的工艺的。豆酸奶的工艺整体来说，与牛奶制成酸奶工艺原理是相同的，关键是在一些细节上的处理，豆比较麻烦些，要灭酶，还要除腥，有时甚至使用到膜处理技术，有些也还是在摸索过程，就个人家庭制作而言，一般不容易制出风味、组织状态均好的产品。

豆浆可以做酸奶吗

豆浆是可以做酸奶的。

豆浆酸奶制作方法与牛奶做成的传统酸奶相似，而豆浆做成的豆浆酸奶脂肪含量和含量低，豆浆酸奶中的植物蛋白经过酸奶菌粉的发酵分解，吸收率更高。

如何正确冲调益生菌？

常见的就是两种菌：“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”，这两种乳酸菌存在“共生作用”，能让酸奶正常凝固，并产生较好的风味这就是就是益生菌酸奶了，只需要在超市购买益生菌。具体步骤如下：将豆浆(牛奶)倒入闷烧锅内锅将豆浆(牛奶)的闷烧锅内锅放在炉台上加热加热过程中，轻轻搅拌豆浆(牛奶)。随时检测豆浆(牛奶)温度，到达华氏108度（摄氏42度）的时候，熄火。拿出菌粉在常温放一会，激活益生菌活性。将益生菌倒入温度已达华氏108度(摄氏42度)的豆浆(牛奶)中。（增加用量，保持口感）用勺子子轻轻搅拌。盖上内锅。将内锅放入外锅中。将外锅盖好。经过15-20小时，卫生美味的酸奶就做好了。益生菌酸奶含有的活性乳酸菌，还有利于调节人体肠道微生态的平衡。而且益生菌酸奶中常用的益生菌有双歧杆菌，嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等。一般来讲，要想获得益生菌的功效，则每天应该摄入10～10个活的益生菌，即一亿到十亿个活的益生菌。这一水平是低疗效量。因此，选择益生茵含量高的产品会有更好的效果，自制的更好~

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对于益生菌的选择首先要看益生菌的种类是否多样，还有就是活菌的数量是否高，益生菌菌株种类多样能够在肠道协同作用，起到更好的效果，活菌含量越高发挥的效果就会越好，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌，种类很多，而且每盒活菌含量高达两万亿，不仅种类多，数量也多，可以保证更多的益生菌在体内生存。