包菜做益生菌泡菜过程(自制益生菌泡菜：从包菜到酸爽口感的制作过程)

选择优质包菜

选择优质的包菜非常重要，因为只有新鲜、干净的包菜才能保证泡菜发酵的效果和口感。选购时，可以挑选头部紧实、叶子脆嫩、没有虫害和斑的包菜。

清洗、切割包菜

将选好的包菜清洗干净，切去外层的坏叶和花。然后将包菜切成适中大小的块状或条状，这样可以方便下一步的腌制。

准备腌制材料

除了包菜，准备腌制材料也非常重要。可以选择盐巴、蒜、生姜、青葱等，这些食材都具有促进益生菌发酵的功效。可以将蒜、生姜、青葱等剁碎备用。

将包菜腌制入味

将切好的包菜倒入大碗中，加入适量盐巴，拌匀后按一定比例加入腌制材料，综合拌匀。

将腌制好的包菜装入容器发酵

将腌制好的包菜装入密封的容器或玻璃瓶中，用压实的方式压住，以确保腌制液能充分浸浸泡菜，装入后需要腌制1-2天，然后放入凉爽的地方发酵。发酵期间要每天开盖透透气，以便充分呼入氧气，同时也可以通过开盖添加适量的水。

保持恰当的发酵时间

根据自己的口感需求，发酵时间也需要定期的检查。发酵的时间长短一般在3-7天，但是需要根据入口的口感，添加调料，以适当的方式增加或减少发酵时间

制好的益生菌泡菜的保质期

制好的益生菌泡菜放在密封的容器或冰箱中，保质期能长达半年左右，而且时间越久，营养价值越高。

以上是自制益生菌泡菜的制作过程，相信只要按照这个方法做，就可以制作出酸爽可口的益生菌泡菜啦。

益生菌有这么多的好处，那么怎么选择益生菌呢，首先看益生菌种类，其次看活菌数量，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌9种益生元，一盒益生菌的活菌数量高达两万亿，而这些数字相比较于其它品牌来说是比较高的。都知道益生菌要生存对环境要求比较严苛，而如果想要在肠道生存非常难，因此以量取胜，是保证在肠道内生存的主要方法。