益生菌怎么样生产的(益生菌生产工艺及方法详解)

益生菌介绍

益生菌（probiotics），又称为好菌，是指对宿主具有益处的活菌，通过被摄入进入人体肠道，与肠道形成生态平衡，使人体达到调节、维持肠道菌群平衡、改善肠道屏障功能、促进肠道营养物质吸收等多种作用。

益生菌生产工艺

益生菌生产工艺可以分为以下三个步骤：

1.筛选和培养菌株

益生菌生产首先需要筛选和培养菌株。优良的菌株要求具有以下特性：菌株稳定，不易变异；菌种生长快，易于文化和批量生产；菌株对人体安全，无有害反应。常用的益生菌包括双歧杆菌、乳酸菌、酵母菌等。

2.培养菌种

益生菌生产需要将筛选出来的优秀菌株进行大规模培养。培养需要注意以下几个方面：培养基选择，优质的培养基是培养好菌株的基础；培养时间，通常需要7~10天左右；培养温度和水分条件等。培养完的益生菌要求干燥或冷冻贮存，以保证菌株的完整性和保质期。

3.生产和加工

益生菌加工通常采用混合、固化、干燥等工艺。生产前需要按照一定比例将大量的活菌混合，并于特定的容器内进行固化。固化后，常采用过热干燥、低温干燥、膨化干燥等方式将含水量高的固体产品转化为膨胀的低含水产品。此步骤能够保证益生菌的活性和营养成分，并能够方便存储和使用。

益生菌生产方法

益生菌生产方法可以分为以下几种：

1.发酵法

发酵法是将微生物菌种加入到酪蛋白、葡萄糖、植物油等基质中，利用微生物群体的代谢活动形成益生菌。该方法能够保证益生菌活性，并可大规模生产，但需要相对较长的生产时间。

2.浸渍法

浸渍法是将益生菌加入到植物蛋白、多糖等基质中，通过水相扩散作用将微生物细胞颗粒分散到基质中，使其进一步难溶，形成糊状状态。该方法生产周期较短，易于操作，但需要改进生产设备，以提高其生产效率。

3.微胶体法

微胶体法是将益生菌通过原子化的形式，加入到较稳定的胶体中，形成保护益生菌的微胶囊。此方法可以在益生菌进入消化道后释放出菌体，活菌率较高，但生产技术较为复杂。

结语

益生菌生产是个系统工程，需要对微生物菌株的筛选和培养、生产工艺、生产设备等方面进行优化。仅有好的益生菌对人体健康的增益是有限的，而优质高效的益生菌生产则是保证健康菌株进入人体的前提条件。

益生菌基本上适用于每个人，此外，在选择益生菌产品时，一定要注重它的活菌数量、配料表、菌株种类等等。像很多专家都推荐的卓岳宜君素益生菌，这款益生菌活菌量足、每盒含有益生菌20000亿，全网高，配料表干净，含有9种益生元和16种益生菌等，菌株种类齐全，含有人体肠道多种有益菌，协同作用， 活菌含量高，效果就更好。