怎样做益生菌泡菜？怎样制作益生菌泡菜好吃

很多朋友对于怎样做益生菌泡菜和怎样制作益生菌泡菜好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

怎样制作益生菌泡菜好吃

1、卷心菜/圆白菜1/4个、胡萝卜半根、苏子叶20片、水2杯、苹果醋1杯、木糖醇1杯、盐一大勺。

2、将卷心菜剥开每一片洗净沥干水分，苏子叶洗净，胡萝卜切细丝。锅中加入水、苹果醋、木糖醇和盐，加热并不断搅拌；取一干净无油水的密封器皿，将卷心菜、苏子叶、胡萝卜丝依次铺好，倒入晾好的糖醋水，盖好盖子，冰箱冷藏一天以上至入味即可食用。

3、这道菜完全无麸质，醋使用的是无麸质的苹果醋，同时没有放辣椒花椒等桥本宝宝需要忌口的食材；盛菜的器皿好使用玻璃器皿或陶瓷器皿，不要用金属器皿或者塑料器皿以免发生化学反应产生不良物质。

4、大家还可以自由发挥泡其他的蔬菜，冬季可以用大白菜，萝卜等都是不错的选择。

泡菜要泡多久才会产生益生菌

泡菜要泡7天才会产生益生菌。

一般是七天就有乳酸菌，但不是多的时候，在二十天左右就达到上限。泡菜之所以会变得越来越酸，是因为乳酸菌发酵产生乳酸，随着时间的增减乳酸会越来越多，导致泡菜的口味越来越酸。

乳酸菌的简介

乳酸菌（lacticacidbacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的的统称。这类在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。

除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。

乳酸菌不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料（在理论上具有重要的学术价值），而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域具有极高的应用价值。

怎样制作韩国泡菜

主料：大白菜一颗抛开用盐均匀腌制3个小时左右清水冲洗挤干水分

配料：韭菜小葱（切段）萝卜梨（切丝，也可不放）

调料：辣椒面（韩国产的不会很辣，吃饭的小碗，半碗的量。其它很辣的根据自己的口味减量）

鱼露（韩国产的不会很咸，吃饭的小碗，半碗的量。其它很咸的酌量减少）

姜末少许

大蒜末两头的量

白糖半碗的量

虾酱比较咸的少半碗，较咸的少许即可

以上调料和配料全部调匀后，均匀涂抹于白菜叶上，保证每一片都均匀涂抹到，白菜刨面向上至于室内常温3-4个小时后，再放入冰箱冷藏至3-4天后，发酵成功即可。

注意：鱼露和虾酱是发酵益生菌的主要原料，所以两样中好都放或至少一样。

因为有益菌的产生好吃发酵好的辣白菜，。

调料的用量都是按照一颗白菜定量的

以上的做法也是我们自己家一直做泡菜的方法，也可以将白菜换成萝卜块或黄瓜或其它自己喜欢的菜，换着口味吃，

简单的泡菜怎样腌制盐水比例多少

一般我自己做泡菜,佳的盐水比例为1:12.5,即每1公斤水加80克盐。

四川泡菜是中国泡菜的典型代表,其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻,可增进、帮助消化,含盐量为8%左右。

具体做法如下：

其实，做法，说起来很简单…

原料：大白菜、圆白菜、胡萝卜、豇豆角、蒜薹

调料：盐、花椒、小米椒、自来水

做法：

1.把各种蔬菜择净、清洗干净，切成适口的小份，备用。

2.准备一个大小合适的玻璃罐，我这个是2.3L的，家庭使用大小比较合适，清洗干净，备用。

3.将蔬菜依次放入玻璃罐中，加盐、花椒、小米椒，倒自来水至没过蔬菜，盖盖密封，大约一周左右就可以了。

温馨小tip

1.全程不要沾到油。

2.硬质的蔬菜比较耗时，放到罐子的下面，比如胡萝卜；大白菜、圆白菜这类叶菜比较易熟，放在上面。这样取的时候比较方便。

3.盐，我用的就是家里常用的炒菜的普通食盐，没有用专门的泡菜盐。

4.让我没想到的是，硬硬的白萝卜并不适合泡菜，腌出来很软、很咸，一点不脆，不好吃。

5.也可以放一点芹菜、青辣椒。

总结和思考

尝试了大概一个月，泡了好几拨，都是这么特别好吃的口感，没有坏掉。平复下激动的心情，认真做了一下总结和对比……

1.以前，我都是用纯净水或者凉白开，菜也洗净晾干，希望没有任何。可是，泡菜其实就是益生菌发酵的过程。这次我用的自来水，也许，误打误撞就是成功的原因之一。

2.以前泡菜，我放的都是青辣椒，这次用的小米椒。也许，高辣度的小米椒有一定的杀虫功效，这可能也是原因之一吧。

后，希望朋友们，勇于尝试，都能成功！

毕竟，酸不溜儿的、辣不酥儿的、麻不唧儿的泡菜实在太好吃了！

其他做法如下：

准备食材：

包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒

具体做法：

1.先准备一个洗干净的包菜，把包菜从中间切开，顺便把根部切掉，然后直接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜形状不规则，才更加的容易入味好吃，再把撕好的包菜全部清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。

2.再准备点水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

3.这会儿菜全部晾干水分了，把包菜倒入一个无水无油干净的盆里面，把晾干水分的芹菜也切成长短相同的段，把水萝卜切成粗细相同的长条，切好后也倒入盆里面，把胡萝卜也切成长条放盆里面。

4.然后往盆里面加入少许的盐，带上一次性手套，直接用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。

5.取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1.4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。

6.然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油。

7.这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。

8.这样做的泡菜酸菜爽口，开胃好吃又下饭，喜欢的朋友可以自己动手试试。

营养价值

泡菜的功效及作用较多，可起到开胃消食，保护肠胃的作用。因为生菜经乳酸菌发酵后食用时会产生微酸，而泡菜中含有丰富的乳酸，能刺激消化腺分泌消化液，同时还能帮助食物的消化与吸收。常吃泡菜还能增加肠内的益生菌，能抑制肠内的，能减少肠内的发生几率，还能提高人体的力。

用醪糟水怎样做出好吃的泡菜

不需要使用醪糟水做泡菜。

制作泡菜的秘诀是：

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）

2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。

6、封口处一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次好是泡包菜，因为这是容易熟的。第一次如果泡白萝卜，好是将白萝卜切成薄片。

注意事项：

1、泡泡菜的重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。

2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要每星期换一次干净水。

3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。

4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌和氧气的概率就越大。

5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心长出了白花，好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。

7、人手上的，是多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。

8、每次捞出的泡菜，好是该顿就吃完。不要留到下一顿。

9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

怎样做好吃的泡菜

泡菜粉丝

材料：泡菜、肉丝、粉丝、青椒、油、盐、胡椒、味精、生抽、生粉。

1、将干粉丝提前用冷水泡上三十分钟以上。

2、将切好的肉丝用盐，料酒，生粉等适量调料腌制十分钟。

3、将其他原料青椒丝和泡菜准备好。

4、在热锅中加入少量油，下入腌好的肉丝翻炒。

5、待肉丝炒变色后加入泡菜翻炒。

6、下入粉丝，并加少量的水。

7、继续翻炒，让粉丝吸入泡菜香味慢慢变软。

8、下入青椒丝，再继续翻炒几下。

9、出锅装盘。

小提示：干粉丝提前泡上可以节约烹饪时间;粉丝要稍微加点水煮一下让它充分吸收泡菜的味道。

泡菜鸡

材料：泡菜、鸡腿肉、青辣椒、油、盐、料酒、生粉、耗油、姜。

1、将鸡腿去骨，再切成小块、

2、在鸡块中放入姜片，蚝油，生粉，料酒和盐等调味料。

3、抓匀后腌制十五分钟。

4、将泡菜和青椒切成小块备用。

5、将锅烧热，在里面加入适量的油，将腌好的鸡块下入翻炒。

6、在其变色且微微煸出油后下入青椒块，一起翻炒。

7、再加入切好的泡菜，一起翻炒。

8、翻炒出香味后加入黑胡椒碎等调味料，混合均匀。

9、盛入碗中。先将鸡腿去骨，在鸡腿的底端用刀划个圈，再沿着骨头切开来，将骨头的一头拎起，用刀将鸡腿肉慢慢地剔下来;将剔下来的鸡腿肉切成小块，加入姜片，蚝油，生粉，料酒和盐等调味料腌制入味。

怎样做泡菜

包包菜做泡菜的方法如下：

1、包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水。

2、将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制。

3、冬季大约腌制10多天，腌制20多天，颜色变黄。

4、随吃随取，用干净的筷子取出一小块。

5、切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝。

关于怎样做益生菌泡菜，怎样制作益生菌泡菜好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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